Artikelen door

SMOKEY GOODNESS 2 - Jord Althuizen

donderdag 21 september 2017 in , , , /door

Rauw, stoer en ruig. Fotografie waar de schroeilucht vanaf dampt. Een echt kookboek voor mannen en vrouwen die hun mannetje staan. Veel informatie over grillmethodes uit Latijns-Amerikaanse landen maar dan wel vertaald naar de Nederlandse situatie. Grappige woordspelingen in de teksten. Fishsticks met burnt limes is er zo een. Forellen die op een houten stok, formaat bezemsteel, geprikt zijn. De vissen garen een halve meter vanaf het vuur en de limoenen karamelliseren intussen op een gietijzeren plaat. Testen of de vissen gaar zijn is makkelijk. Zodra ze stevig aanvoelen kunnen ze op het bord, velletje eraf en het sap van de geschroeide limoen eroverheen. Zo makkelijk is het.

IN EEN FRANSE KEUKEN - Susan Herrmann Loomis

vrijdag 14 juli 2017 in , /door

Wie ‘On Rue Tatin’ heeft gelezen weet dat Susan Hermann Loomis de gave heeft om de Franse keuken zo te beschrijven dat het water je in je mond loopt bij het lezen van de recepten. De verhalen die Susan om alle culinaire zaken heen schrijft zijn grappig en geven een behoorlijk inzicht in de Franse manier van leven. De hoofdstukken in ‘On Rue Tatin’ geven blijdschap en je kunt je in het verhaal verliezen. Kortom ‘On Rue Tatin’ leest heerlijk en ik verheugde me erop om ‘In een Franse keuken’ te gaan lezen, het laatste boek van Susan Hermann Loomis dat nu ook in het Nederlands vertaald is. 

MANDELMANNS KOOKBOEK - Gustav en Marie Mandelmann

donderdag 15 juni 2017 in , , , , /door

Zo’n twintig jaar geleden brachten Marie en Gustav Mandelmann de oude hoeve Djupadal tot leven. Dit ecologische paradijsje in het zuidoosten van Zweden ligt in een vallei op ongeveer 60 hectare grond met natuurlijk grasland, ingebed tussen natuurreservaten. De koeien die in deze weiden grazen doen zich tegoed aan gras, kruiden en bloemen. Net als de schapen en lammetjes die daar ook ronddartelen. De dieren van Djupadal hebben een goed leven. Het kan ook haast niet anders of het vlees is uitstekend van smaak.

FIDAN’S FAMILY FOOD - Fidan Ekiz

zondag 28 mei 2017 in , , , /door

Met Fidan’s Family Food krijg je zin om de boel de boel te laten, een dag in de keuken te staan en een hele lange tafel te vullen met adana kebab, sigara boregi, gevulde aubergines, bloemkool in een jasje, courgettekoekjes, ansjovis uit de oven met ui en citroen, mercimek kofte (linzensigaren), herderssalade, gevulde paprika’s en dan griesmeelcake en gesuikerde pompoen met walnoot toe, om de volgende dag weer te beginnen met Turkse flensjes met walnoten en honing, roerei met cottagecheese, simit en sucuk tosti’s. En dan het liefst met de familie van Fidan en ergens in een mooie tuin vlakbij de Turkse kust.

PICKLED - Freddie Janssen

donderdag 4 mei 2017 in , , , /door

De ruwe zwarte kaft, de stoere illustraties en de bondige titel beloven al veel goeds: PICKLED is een handzame bron van inspiratie voor iedereen die wil leren inmaken. Dit kookboek trakteert je op meer dan 60 recepten plus uitleg over alles wat met inmaken te maken heeft. Van dit vrolijke, speelse kookboek krijg ook jij zin in zuur.

LA CUCINA VERDE - Miki Duerinck & Kristin Leybaert

donderdag 4 mei 2017 in , , , , /door

Twee Belgische dames hebben hun hart verloren aan de Italiaanse keuken. Dat in combinatie met hun liefde voor groenten heeft geresulteerd in La Cucina Verde, een vegetarisch kookboek vol recepten uit de authentieke Italiaanse keuken. Dit kersverse kookboek biedt meer dan 150 pagina’s pure Italiaanse kookinspiratie voor de bewuste levensgenieter.
Het is een klassiek kookboek met pure Italiaanse gerechten, maar in La Cucina Verde spelen juist groenten een glanzende hoofdrol. Alle recepten zijn vegetarisch of veganistisch en klinken allemaal even lekker. Het is ingedeeld in hoofdstukken die kenmerkend zijn voor de Italiaanse keuken: antipasti (hapjes), zuppa (soep), primi piatti (voorgerechten), pasta’s, pizza’s, secondi piatti (hoofdgerechten) en dolce (zoetigheid).