Eén Pan, Plaat, Planeet! Anna Jones

Anna Jones laat je zien hoe je gerechten maakt die goed zijn voor jou, je portemonnee en voor de planeet. Het boek is opgedeeld in vier hoofdstukken (Kookpan / Koekenpan / Bakplaat / Snel), met ruim 150 recepten voor goedgevulde bakplaten, eenpansmaaltijden en supersnelle doordeweekse diners. Met gerechten als Perzische noedelsoep; Koreaanse pannenkoeken met wortel en sesam, Afrikaanse pindastoofpot, gebakken dahl met zoete aardappel en tamarinde en gekarameliseerde uientaart met halloumi, munt en citroen. En dat alles met toegankelijke en betaalbare ingrediënten en een manier van eten die goed is voor de planeet.

De filosofie achter Een Pan, Plaat, Planeet is simpel: gerechten die je in een pan kunt maken, of op een bakplaat en op een doordeweekse dag. Alle gerechten zijn vegetarisch. Alle recepten, op een recept na kunnen ook veganistisch gemaakt worden. Ik geloof dat Anna zelf het boek 99% veganistisch noemt. Het hele boek staat vol met tips over hoe je seizoensgebonden eet, hoe je minder verspilt en duurzamer kunt leven. Alles gemaakt met toegankelijke ingrediënten en dus betaalbaar en tegelijk goed voor de planeet.

De recepten zijn net zo fijn als in haar voorgaande kookboeken. Ik denk wel dat er verschil is, meer recepten met een relatief kortere ingrediëntenlijst en ook meer aandacht voor het feit dat je aan het eind van de dag soms gewoon snel wil eten. Ik merk dat op Lauriekoek de bakplaat en eenpanskookboeken populair zijn. Dit boek gaat goed mee in die ontwikkeling. Er is zelfs een hoofdstuk van Een Groente heet, waar er voor verschillende groenten na een korte introductie 10 eenvoudige recepten wordt gegeven. Voor als je een groente hebt liggen en het even niet meer weet. En er is een Snel hoofdstuk, voor als het echt snel op tafel moet.

Anna Jones heeft een heel goed kookboek afgeleverd met Een Pan, Plaat, Planeet. Er zit een leeslintje in, maar ik heb al veel meer recepten gevonden die ik wil maken dan die ene optie die het lintje kan aangeven. Ik vind het goed dat ze uitgesproken vegetarisch durft te zijn. Vegetarisch eten is helemaal niet minder dan vlees eten dus er is geen enkele reden om er ingewikkeld over te doen.