SOUS VIDE Bas Robben

/in , , , , , , , , /door

Nieuw kookboek van Bas Robben, dat schept verwachtingen! Ik ben vooral benieuwd voor welke insteek hij kiest om deze kooktechniek haalbaar te maken voor de thuis kok en welke smaakcombinaties en ingrediënten hij gaat gebruikt. Dat maakt Bas Robben, Bas Robben. Sous Vide is in Amerika algemeen aanvaard als manier van koken maar in Nederland komt het nog niet echt van de grond. Geen idee waarom. Gaat Bas een evolutie teweeg brengen in Nederland? Ik vrees van niet. Dat ligt in elk geval niet aan dit praktische, fijne en laagdrempelige kookboek.

Lees meer

HETE PEPERS! Jeroen Hazebroek

/in , , , , /door

In zijn nieuwe boek Hete pepers begint bestselllerauteur Jeroen Hazebroek met het zaaien en opkweken van 25 rassen en 4 soorten. Natuurlijk ontbreken tips over verzorging, voeding en het bestrijden van plagen niet. Hete pepers wordt gepeperd door interviews met professionals in de groeisector en de verwerkende industrie. Daarnaast geeft Hazebroek talloze recepten voor sambals en hot sauces en geeft hij tips om de pepers te drogen, roken, in te maken of te fermenteren. Ten slotte presenteren 15 gastkoks recepten uit hun eigen cultuur, zoals de Indonesische, Surinaamse en Noord-Afrikaanse keuken. Dat zijn bekende koks, maar ook professionals en thuiskoks met hun favoriete familierecept.

Lees meer

DISTILLEREN! Fenny van Wees

/in , , /door

Wat een verrassend en voor mij minder bekend onderwerp. Dit is het nieuwe standaardwerk over distilleren. Weinig mensen weten dat Nederland toonaangevend is geweest op het gebied van gedistilleerd. Nederlanders beheersten als eersten de kunst om uitstekende gedistilleerde producten te maken van landbouwproducten. Hun distilleertechnieken werden wereldwijd overgenomen.

Lees meer

SOUS VIDE! Vis, vlees, groenten perfect gegaard

/in , , , /door

Sous-vide koken is eigenlijk een verfijnde vorm van pocheren: duurzamer en technisch volmaakt. Het past bij onze tijd, waarin gezonde voeding belangrijker en populairder is dan ooit. Met deze vrijwel automatische techniek is het koken niet alleen gezonder geworden, maar geeft het ook veel minder stress.

Lees meer

Olie, azijn, zout & zuur! Johan Björkman,

/in , , , , , /door

De trend om bewuster te leven uit zich ook in, of juist in, de keuken. Met het kookboek Olie, azijn, zout & zuur leer je heel gemakkelijk je provisiekast samen te stellen of uit te breiden met eigengemaakte azijnsoorten, geurige kruidenoliën, ingemaakte seizoensgroenten, kruidenmengsels en meer.

Lees meer

Vegan Zuivel! Emelie Holm

/in , , , , , , /door

Ben je op zoek naar plantaardige alternatieven voor zuivel en wil je het graag zelf leren maken? Dan is dit je kans! In dit boek vind je alle info, recepten en foto’s. Veganisme is niet meer weg te denken anno 2019 en is een keuze die steeds meer mensen maken. Het aanbod in de winkels wordt steeds groter, zo ook de behoefte om zelf de lekkerste veganistische zuivelvervangers te maken.

Lees meer

HAM! Stefaan Daeninck

/in , , , /door

Europa heeft de heerlijkste hammen: ontdek ze in recepten en verhalen in dit waanzinnig on subject kook- en kijkboek. In Ham verdiept auteur Stefaan Daeninck zich in de Europese wereldvermaarde hamcultuur. Op zijn boeiende reis neemt hij de lezer mee van de Spaanse pata negra naar de Franse jambon de Bayonne, en van de Italiaanse Prosciutto di Parma naar de Duitse Schwarzwaldschinken en de Vlaamse Ganda Ham.

Lees meer

ECOOK – KOOKBOEKEN APP Be Amazing!

/in , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , /door

Dit keer geen kookboekenrecensie maar een recensie van een heuse kookboeken app. Met de herfst- en kerstvakantie voor de deur een ideale gelegenheid om deze app te downloaden om straks voor de openhaard te swypen en recept ideeën op te doen voor in de keuken.

Kun je dan met je deze app koken en inspiratie opdoen uit echte kookboeken? Yes!! Afgelopen half jaar maakt ECOOK het mogelijk om met je smartphone uit echte kookboeken te koken. Het is een betaalde gebruikers app waarmee je digitaal toegang krijgt tot alle originele recepten uit de echte kookboeken. Een soort Netflix voor kookliefhebbers dus. ECOOK is ambitieus neergezet. In december 2016 werd de app beschikbaar in Nederland daarna volgen Duitsland en de rest van Europa. De app is ontwikkeld door de Nederlandse ondernemers Michiel Slegt en Rob Hermkens, waarvan de eerste ook o.a. aan Smulweb is verbonden.

Lees meer

MANDELMANNS KOOKBOEK - Gustav en Marie Mandelmann

/in , , , , /door

Zo’n twintig jaar geleden brachten Marie en Gustav Mandelmann de oude hoeve Djupadal tot leven. Dit ecologische paradijsje in het zuidoosten van Zweden ligt in een vallei op ongeveer 60 hectare grond met natuurlijk grasland, ingebed tussen natuurreservaten. De koeien die in deze weiden grazen doen zich tegoed aan gras, kruiden en bloemen. Net als de schapen en lammetjes die daar ook ronddartelen. De dieren van Djupadal hebben een goed leven. Het kan ook haast niet anders of het vlees is uitstekend van smaak.

Lees meer

Goed Gezaaid! – Angelo Dorny

/in , , , , /door

Moet eerlijk bekennen dat ik geen groene vingers heb. Daarom komt dit boekje van Angelo Dorny als geroepen en is dit een ideale starter en geeft het garanties voor een mooie moestuin. Ik was al een tijdje opzoek naar het beïnvloeden van mijn moestuingeluk en zaaigeluk. Met dit boekje van Angelo kan ik niet meer mis.

Lees meer