HETE PEPERS! Jeroen Hazebroek

In zijn nieuwe boek Hete pepers begint bestselllerauteur Jeroen Hazebroek met het zaaien en opkweken van 25 rassen en 4 soorten. Natuurlijk ontbreken tips over verzorging, voeding en het bestrijden van plagen niet. Hete pepers wordt gepeperd door interviews met professionals in de groeisector en de verwerkende industrie. Daarnaast geeft Hazebroek talloze recepten voor sambals en hot sauces en geeft hij tips om de pepers te drogen, roken, in te maken of te fermenteren. Ten slotte presenteren 15 gastkoks recepten uit hun eigen cultuur, zoals de Indonesische, Surinaamse en Noord-Afrikaanse keuken. Dat zijn bekende koks, maar ook professionals en thuiskoks met hun favoriete familierecept.

HENNA HANINA Nadia Zerouali

Een rondreis door Marokko met daarbij de authentieke smaken zoals de Marokkaanse grootmoeders, Henna Hanina het bedoeld zouden hebben. In dit prachtige, grote, maar vooral ook luxueuze vormgegeven boek, neemt Nadia Zerouali ons mee door haar culinaire reis in het binnenland van Marokko.

Olie, azijn, zout & zuur! Johan Björkman,

De trend om bewuster te leven uit zich ook in, of juist in, de keuken. Met het kookboek Olie, azijn, zout & zuur leer je heel gemakkelijk je provisiekast samen te stellen of uit te breiden met eigengemaakte azijnsoorten, geurige kruidenoliën, ingemaakte seizoensgroenten, kruidenmengsels en meer.

Vegan Zuivel! Emelie Holm

Ben je op zoek naar plantaardige alternatieven voor zuivel en wil je het graag zelf leren maken? Dan is dit je kans! In dit boek vind je alle info, recepten en foto’s. Veganisme is niet meer weg te denken anno 2019 en is een keuze die steeds meer mensen maken. Het aanbod in de winkels wordt steeds groter, zo ook de behoefte om zelf de lekkerste veganistische zuivelvervangers te maken.

PADDENSTOELEN! Jonnie Boer en Edwin Flores

Het “one subject” Paddenstoelenboek is een van de mooiste (visuele) culinaire boeken geworden van het afgelopen jaar en een must have voor de ware foodie en culi-liefhebber. Een boek met een verhaal om zelf erop uit te trekken en de paddenstoel te zien, te determineren en vooral ook te eten. Een ware delicatesse en ook nog is dicht bij huis. Je moet er wel iets voor doen. Het plukken van paddenstoelen vereist kennis en doorzettingsvermogen om uiteindelijk met een goed gezelschap te kunnen genieten van een overheerlijk paddenstoelenmaal! Er wordt in dit boek overigens alleen met paddenstoel gewerkt die goed te determineren zijn.

5 INGREDIENTS – QUICK &EASY FOOD - Jamie Oliver

Onlangs logeerde ik in Engeland in The Cricketers in Clavering, Essex. Een 16e eeuwse herberg met de sfeer van toen en het comfort van nu. In het restaurant is het vol en de tafels zijn bezet met hoofdzakelijk locals. Ik geef hen geen ongelijk dat ze hier regelmatig neerstrijken. Het eten is voortreffelijk en gebaseerd op streekproducten. Ik had een gesprek met Trevor Oliver (de vader van…) over de filosofie die hij en zijn vrouw Sally hebben over heerlijk slapen en eten: kwaliteit, hygiëne, comfort, eenvoud, goede smaak en het bieden van welbehagen aan hun gasten. Zowel in het restaurant als hun hotel.

Poké, Hawaïaanse salades - Celia Farrar en Guy Jackson

Als je regelmatig foodblogs bekijkt of foodies volgt op Instagram heb je de afgelopen jaren veel pokébowls gezien. Poké is simpel gezegd een salade met Hawaïaanse roots. Het woord zelf betekent ‘snijden’ of ‘snede’ en staat voor de traditioneel geserveerde stukken verse, rauwe vis bestrooid met zeezout en zeewier.

MANDELMANNS KOOKBOEK - Gustav en Marie Mandelmann

Zo’n twintig jaar geleden brachten Marie en Gustav Mandelmann de oude hoeve Djupadal tot leven. Dit ecologische paradijsje in het zuidoosten van Zweden ligt in een vallei op ongeveer 60 hectare grond met natuurlijk grasland, ingebed tussen natuurreservaten. De koeien die in deze weiden grazen doen zich tegoed aan gras, kruiden en bloemen. Net als de schapen en lammetjes die daar ook ronddartelen. De dieren van Djupadal hebben een goed leven. Het kan ook haast niet anders of het vlees is uitstekend van smaak.

FIDAN’S FAMILY FOOD - Fidan Ekiz

Met Fidan’s Family Food krijg je zin om de boel de boel te laten, een dag in de keuken te staan en een hele lange tafel te vullen met adana kebab, sigara boregi, gevulde aubergines, bloemkool in een jasje, courgettekoekjes, ansjovis uit de oven met ui en citroen, mercimek kofte (linzensigaren), herderssalade, gevulde paprika’s en dan griesmeelcake en gesuikerde pompoen met walnoot toe, om de volgende dag weer te beginnen met Turkse flensjes met walnoten en honing, roerei met cottagecheese, simit en sucuk tosti’s. En dan het liefst met de familie van Fidan en ergens in een mooie tuin vlakbij de Turkse kust.

PICKLED - Freddie Janssen

De ruwe zwarte kaft, de stoere illustraties en de bondige titel beloven al veel goeds: PICKLED is een handzame bron van inspiratie voor iedereen die wil leren inmaken. Dit kookboek trakteert je op meer dan 60 recepten plus uitleg over alles wat met inmaken te maken heeft. Van dit vrolijke, speelse kookboek krijg ook jij zin in zuur.