VIJF SEIZOENEN Jonathan Zandbergen

Het kookboekendebuut van Jonathan van Zandbergen is vers van de pers binnen. Lekker koken is niet moeilijk is zijn slogan. De executive chef van Hotel restaurant Merlet in Schoorl heeft een kookboek geschreven over zijn VIJFSEIZOENEN.

HET ZEEUWSE MOSSEL KOOKBOEK - Bart van Olphen

Chef, schrijver en reiziger Bart van Olphen lanceerde in november zijn nieuwste boek: het Zeeuwse mossel kookboek. Hij maakte alle 40 recepten met Zeeuwse mosselen die gegarandeerd van zaad tot mossel zijn opgegroeid in de Oosterschelde.
Naast een goed en leuk kookboek is het Zeeuwse mossel kookboek ook behoorlijk leerzaam. Bart vertelt over het verschil tussen bodemcultuur en hangcultuur mosselen, vertelt over de geschiedenis van dit tweekleppige weekdier, waar ze vandaan komen en geeft lijstjes met do’s en don’ts. Allemaal makkelijk te lezen en uit te voeren adviezen.

BIJDENDIJK Joris Bijdendijk

Het eerste chefboek van Joris Bijdendijk is meteen van een boek van een hoog niveau die klinkt als een klok. Zoals een sterrenchef betaamt zou je zeggen. Maar het is niet elke chef gegeven. Kookboeken maken is een vak. Vooral ook om een boek te maken die laagdrempelig genoeg is voor elke foodie en hobbykok. Geen onbereikbare recepten met 35 handelingen of onvindbare (dure) ingrediënten in het boek van Joris. Wel blinkende foto’s en overzichtelijke tekst. Niet te veel, niet te weinig en simpel taalgebruik. Wat een verademing!

PADDENSTOELEN! Jonnie Boer en Edwin Flores

Het “one subject” Paddenstoelenboek is een van de mooiste (visuele) culinaire boeken geworden van het afgelopen jaar en een must have voor de ware foodie en culi-liefhebber. Een boek met een verhaal om zelf erop uit te trekken en de paddenstoel te zien, te determineren en vooral ook te eten. Een ware delicatesse en ook nog is dicht bij huis. Je moet er wel iets voor doen. Het plukken van paddenstoelen vereist kennis en doorzettingsvermogen om uiteindelijk met een goed gezelschap te kunnen genieten van een overheerlijk paddenstoelenmaal! Er wordt in dit boek overigens alleen met paddenstoel gewerkt die goed te determineren zijn.

MODERN BAKING! Donna Hay

Dit is hoe een kookboek hoort te zijn. Een prachtig en gevarieerd bakboek. Met geweldige foodfotografie. Modern Baking biedt de thuisbakker alles: van gezond bakken tot de echte bakklassiekers. Zoet, hartig en alles daartussenin. Laagdrempelige receptuur met verschillende thema’s, zoals karamel, koffie en toffee, fruit, zuivel, specerijen en chocola. Donna Hay start ieder hoofdstuk met overheerlijke taarten, cakes en koeken.

WILDPLUK KOOKBOEK! - Edwin Flores

Edwin Flores wildplukboek ligt al even in de winkels, maar het thema is actueler dan ooit met al die paddenstoelen die uit de grond springen. Na het succes van Het grote wildplukboek komt Edwin Florès met Het Wildpluk Kookboek met ruim 120 recepten. Van heel eenvoudig tot gerechten op ster-niveau.

Chef-kok Ron Blaauw van het met een Michelinster bekroonde Ron Gastrobar deelt in dit boek dé lekkerste recepten. Hij beschrijft in duidelijke recepten hoe je de inhoud van je wildplukmand verwerkt in en tot de meest heerlijke gerechten. Want als na afloop van het wildplukken je mand of tas gevuld is met bessen, noten, bloemen of paddenstoelen, hoe verwerk je deze dan tot een lekkere maaltijd?

ECOOK – KOOKBOEKEN APP Be Amazing!

Dit keer geen kookboekenrecensie maar een recensie van een heuse kookboeken app. Met de herfst- en kerstvakantie voor de deur een ideale gelegenheid om deze app te downloaden om straks voor de openhaard te swypen en recept ideeën op te doen voor in de keuken.

Kun je dan met je deze app koken en inspiratie opdoen uit echte kookboeken? Yes!! Afgelopen half jaar maakt ECOOK het mogelijk om met je smartphone uit echte kookboeken te koken. Het is een betaalde gebruikers app waarmee je digitaal toegang krijgt tot alle originele recepten uit de echte kookboeken. Een soort Netflix voor kookliefhebbers dus. ECOOK is ambitieus neergezet. In december 2016 werd de app beschikbaar in Nederland daarna volgen Duitsland en de rest van Europa. De app is ontwikkeld door de Nederlandse ondernemers Michiel Slegt en Rob Hermkens, waarvan de eerste ook o.a. aan Smulweb is verbonden.

5 INGREDIENTS – QUICK &EASY FOOD - Jamie Oliver

Onlangs logeerde ik in Engeland in The Cricketers in Clavering, Essex. Een 16e eeuwse herberg met de sfeer van toen en het comfort van nu. In het restaurant is het vol en de tafels zijn bezet met hoofdzakelijk locals. Ik geef hen geen ongelijk dat ze hier regelmatig neerstrijken. Het eten is voortreffelijk en gebaseerd op streekproducten. Ik had een gesprek met Trevor Oliver (de vader van…) over de filosofie die hij en zijn vrouw Sally hebben over heerlijk slapen en eten: kwaliteit, hygiëne, comfort, eenvoud, goede smaak en het bieden van welbehagen aan hun gasten. Zowel in het restaurant als hun hotel.

SMOKEY GOODNESS 2 - Jord Althuizen

Rauw, stoer en ruig. Fotografie waar de schroeilucht vanaf dampt. Een echt kookboek voor mannen en vrouwen die hun mannetje staan. Veel informatie over grillmethodes uit Latijns-Amerikaanse landen maar dan wel vertaald naar de Nederlandse situatie. Grappige woordspelingen in de teksten. Fishsticks met burnt limes is er zo een. Forellen die op een houten stok, formaat bezemsteel, geprikt zijn. De vissen garen een halve meter vanaf het vuur en de limoenen karamelliseren intussen op een gietijzeren plaat. Testen of de vissen gaar zijn is makkelijk. Zodra ze stevig aanvoelen kunnen ze op het bord, velletje eraf en het sap van de geschroeide limoen eroverheen. Zo makkelijk is het.

SIMPLE FOOD - Sergio Herman

Na 25 jaar lang dag en nacht te werken heeft Sergio leren genieten van de rust om thuis te komen. En ook thuis wordt er gekookt, zij het dan wel helemaal anders dan tijdens de werkuren. Want ja hoor, ook topchefs houden van eenvoudige lekkere maaltijden.